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Nooch Basel - Philosophie |
PhilosophieWelcome to Nooch Seit mehr als 200 Jahren sind Noodlebars in Asien sehr populär.
Geniessen Sie bei uns leicht verdauliche und gesunde Gerichte aus den Garküchen Asiens. Das marktfrische Gemüse, angereichert mit speziellen Gewürzen, garen wir nur ganz kurz. Dadurch bleiben die natürlichen Vitamine erhalten. Um Ihren Magen nicht allzu sehr zu strapazieren und damit die Vielfalt der Ingredienzen voll zur Geltung kommt, kochen wir nicht zu scharf. Glutamat, Rahm, Butter und tierische Fette finden Sie in unserer Küche nicht. Die meisten Saucen sind frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Sie werden speziell für uns hergestellt und vakuumiert. Unsere Gerichts sind leicht, wohltuend und äusserst gesund.
Damit Sie wirklich in den vollen Genuss kommen, servieren wir die Gerichte sofort nach deren Zubereitung. Es ist deshalb möglich, dass nicht immer alle Menüs zeitgleich an den Tisch kommen.
Nooch-Ethos- Qualität hat bei uns höchste Priorität
- Möglichst viele frische Produkte aus kontrolliertem Anbau wie möglich
- Nahezu kein Einsatz von Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen
- Ein grosser Teil des Restaurants in Non Smoking Area
Erklärungen| Nooch | Nudeln mampfen
| | Susuru | schlürfen auf japanisch – ist die Technik, bei der die Nudeln durch die Suppe eingezogen werden. Das Geschmackserlebnis wird dadurch noch intensiver. Versuchen Sie es einfach, es gehört dazu und ist bei uns immer willkommen.
| | Noodle Soups | sind bei uns keine Süppchen, sondern vollwertige Mahlzeiten. Feinste frische Nudeln mit schmackhaften Beilagen in einer Miso oder Dashi.
| | Dashis | Traditionell japanische Brühe aus getrocknetem Thunfisch und Seealgen mit Soyasauce und Reiswein.
| | Miso | Vegetarische Brühe mit Soyabohnenpaste | | Ramen | Weissmehl, Eigelb, Kartoffelstärke, Salz, Kansui
| | Udon | 100% Vollweizenmehl, Salz, Wasser
| | Menma | Bambussprossen – junge, noch nicht verholzte Schösslinge | | Nori | Seetang – hat keine Kalorien, ist reich an Vitamin A, Eisen, Jod, Kalzium und Phosphor.
| | Yakitori | Grillspiesschen | | Sake | Japanischer Reiswein - wird kalt oder warm getrunken. |
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