PhilosophieWelcome to Nooch Sehr populär sind Noodlebars in Asien seit mehr als 200 Jahren, speziell in Japan.
Geniessen Sie bei uns abwechslungsreiche Gerichte aus den Garküchen Asien. Die marktfrischen Gemüse und Kräuter garen wir nur ganz kurz. Dadurch bleiben die natürlichen Vitamine erhalten. Damit die Vielfalt der Ingredienzen voll zur Geltung kommt, kochen wir nicht zu scharf. Wir verwenden weder Geschmacksverstärker, Rahm noch Butter und kaum tierische Fette. Die meisten Saucen sind frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Unsere Gerichte sind leicht, wohltuend, äusserst gesund und wirken sich positiv auf Körper und Geist aus.
Damit Sie wirklich in den vollen Genuss kommen, servieren wir die Gerichte sofort nach deren Zubereitung. Es ist deshalb möglich, dass nicht immer alle Menüs zeitgleich an den Tisch kommen. Unsere Sushis und Sashimis werden von ausgebildeten Sushi-Köchen nach Bestellungseingang frisch für Sie zubereitet.
Nooch-Ethos- Qualität hat bei uns höchste Priorität
- Möglichst viele frische Produkte aus kontrolliertem Anbau wie möglich
- Nahezu kein Einsatz von Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen
- Der grösste Teil des Restaurants ist Non Smoking Area
Erklärungen| Nooch | Nudeln mampfen
| | Susuru | schlürfen auf japanisch – ist die Technik, bei der die Nudeln durch die Suppe eingezogen werden. Das Geschmackserlebnis wird dadurch noch intensiver. Versuchen Sie es einfach, es gehört dazu und ist bei uns immer willkommen.
| | Noodle Soups | sind bei uns keine Süppchen, sondern vollwertige Mahlzeiten. Feinste frische Nudeln mit schmackhaften Beilagen in einer Miso oder Dashi.
| | Dashis | Traditionell japanische Brühe aus getrocknetem Thunfisch und Seealgen mit Soyasauce und Reiswein.
| | Miso | Vegetarische Brühe mit Soyabohnenpaste
| | Ramen | Weissmehl, Eigelb, Kartoffelstärke, Salz, Kansui
| | Udon | 100% Vollweizenmehl, Salz, Wasser
| | Menma | Bambussprossen – junge, noch nicht verholzte Schösslinge
| | Nori | Seetang – hat keine Kalorien, ist reich an Vitamin A, Eisen, Jod, Kalzium und Phosphor.
| | Yakitori | Grillspiesschen
| | Sake | Japanischer Reiswein - wird kalt oder warm getrunken.
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